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Nosrat, SaminSalz. Fett. Säure. HitzeDie vier Elemente guten Kochens
Übersetzung:Blind, SofiaGebunden, 11. Aufl., Verlag Antje Kunstmann (2018)
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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz - das die Aromen vertieft. Fett - das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure - die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze - die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Re ...

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DETAILS

Salz. Fett. Säure. Hitze

Die vier Elemente guten Kochens

Nosrat, Samin

Gebunden, 492 S.

Sprache: Deutsch

240 mm

Verlag Antje Kunstmann (2018)

Gewicht: 1207 g

ISBN-13: 978-3-95614-262-8

Titelnr.: 70001848

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